史跡・生野銀山（兵庫県朝来市生野町小野）の坑道で、約３カ月熟成した洋菓子「シュトーレン」が蔵出しされた。養父市の洋菓子店「カタシマ」が毎年、クリスマスに合わせて生産。６００本を限定販売している。

　シュトーレンはヨーロッパの伝統的な菓子で、クリスマスまで約４週間かけて少しずつ切って味の変化を楽しみながら食べる。名前はドイツ語の「坑道」の意味という。

　同店の製品では、ドライフルーツにしたイチジクやオレンジ、アプリコット、養父市産の「天滝ゆず」、レーズンを使用。それらをフランスの貴腐ワイン「ソーテルヌ」に漬け込み、アーモンドペーストとともに生地に包んで焼き上げる。

　年間を通して気温約１３度の坑道で寝かすことでそれぞれの味が染み渡り、しっとりとした食感と、奥深い味わいになるという。１８日に蔵出し式があり、チーフパティシエの足立晃一さん（４５）が製法やおいしさを説明した。同店は「蔵出しシュトーレン」の製造を２０１０年に始めており、今年は残りわずかという。

　１本４５００円。養父、豊岡、丹波、京都・福知山の各市の店舗やオンラインショップで販売している。養父本店ＴＥＬ０７９・６６４・０３５１

（小日向務）