理科の散歩道
ビタミンＣ飲料を凍らせた濃縮実験
兵庫県香美町のお酒にアルコール度数が２５度と焼酎並みの日本酒があります。ただ、度数が日本酒の限度を超えているため、税法上は雑酒扱いとなり、酒造元では凍結濃縮酒と分類しています。
日本酒を作る製法では、アルコール度数が２０度くらいまでしか作ることができません。どのようにして濃度を上げるのでしょうか？
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