香寺高校（兵庫県姫路市香寺町）の生徒２人が考案したニンジン入りのシフォンケーキが、姫路市内の２カ所の飲食店で商品化された。苦手な子どもたちにも食べやすいようにと、バニラエッセンスなどで独特の風味を抑えるなど工夫を凝らした。同市南町の「喫茶フクナガ」と、同市飾磨区野田町の「食菜家うさぎ市役所南本店」で、それぞれ３０日まで販売する。（山本　晃）

　香寺高３年の平松美優さん（１８）と村岡優来さん（１７）。ともにボランティアとして参加する地域の子ども食堂で、ニンジン嫌いの子どもが多いことから着想を得た。まだ食べられる食材が捨てられる食品ロスの削減にもつなげられると、昨年から開発を進めた。

　２人ももともと、ニンジンの風味があまり好きではなかったという。完成したケーキは、１ホールに栄養価が高い皮も含め１本分を丸々すりおろして使用。食べやすい味を目指して試行錯誤した結果、「自分たちの苦手意識も克服できた」と口をそろえる。

　商品化は今夏、姫路青年会議所が開いた「ひめじエコレシピ博覧会」に２人がケーキを出品したことがきっかけ。店でも提供しやすい点が評価され、期間限定ながらメニューに加わることになった。２店舗とも高校生のレシピを基に手作りし、生クリームを添えて提供している。

　「商品化は夢のよう。ニンジンが好きな人にも、苦手な人にも食べてほしい」と平松さん。村岡さんも「ケーキを通じて、食品ロスについても知ってもらう機会にしたい」と話した。

　価格は４４０円。喫茶フクナガＴＥＬ０７０・８３５５・７３４２。食菜家うさぎ市役所南本店ＴＥＬ０７９・２８４・０５０１