総菜大手のロック・フィールド（神戸市東灘区）は４日、サラダ専門店としては１５年ぶりの新ブランドとなる「Ｕｍｉ＆Ｙａｍａ Ｋｉｔｃｈｅｎ（海と山 キッチン）」を立ち上げ、１号店を１０月３日に大阪市に開業すると発表した。野菜や玄米、雑穀のほか、肉や魚などのメイン食材も盛り込み、１杯で一食が完結するスタイルで提供、若者世代の取り込みを図る。
サラダ専門店の新ブランドは、２０１０年に立ち上げた「グリーン・グルメ」以来。「食を通じて日本を旅する」をコンセプトに、日本の食文化を味わえるサラダメニューを用意する。宮城県産のサーモンや北海道の豚肉など各地の肉や魚などを使い、１杯３００グラム程度で提供する。平均価格は１４００円前後を予定している。
１号店はＪＲ大阪駅前の「グランフロント大阪」のうめきた広場地下１階。持ち帰りのほか、イートイン用に２４席を用意し、近隣のビジネスパーソンをターゲットに据える。午前１０時～午後９時（１０月３日は午前１１時オープン）。
同社は今年６月に発表した２６年４月期～２８年４月期の中期経営計画で、新ブランド開発などを盛り込んでいた。今後３年間で１０店舗以上の出店を目指す。（大盛周平）
