米田肇さん（撮影・伊藤暢希）
　米田肇さん（撮影・伊藤暢希）

　「ミシュランガイド京都・大阪2010」が2009年に刊行されたとき、大阪からただ１軒、「三つ星」と評価されたのは、開業してわずか１年５カ月の米田肇さんのレストランだった。12年にはフランス料理の看板を下ろしたが、米田さんの店「HAJIME」は、調理技術と芸術性などが高い評価を得て、イノベーティブ（創作料理）のカテゴリーで再び三つ星に返り咲いて今に至る。