地域で長く親しまれる「濃口醤油」（右）と江戸時代の製法で造る「古式丸大豆しょうゆ」を手にする高橋伸弥社長＝加西市和泉町、高橋醤油

　１９２１（大正１０）年に曽祖父が創業し、今年で１００周年。手掛ける醤油（しょうゆ）は、淡い色合いとほんのりした甘みが特徴で、播州ラーメンやかしわ飯に代表される兵庫・北播磨の食を支える。高橋醤油の高橋伸弥社長（３４）は「地域の味を守るのが仕事」と自負する。

　子どもの頃は、鼻をつくにおいが苦手で、実家近くの工場に近づかなかった。高校卒業後は山梨県の大学に進んだ。東京の服飾関連会社で働き、「継ぐ気は全くなかった」と笑う。