「ラー油やさんしょを少し足してもおいしいですよ」と話す川越しのぶさん＝兵庫県新温泉町芦屋、浜坂漁業協同組合

　毎年２月下旬から５月に水揚げされ、但馬に春を告げるホタルイカ。兵庫県の漁獲量は全国一を誇るが、同じく日本一のズワイガニに比べると知名度は低く、「県内どころか、地元でも知らない人がいるほど」と苦笑する。

　浜坂漁業協同組合（兵庫県新温泉町）女性部の主婦たちで、ＰＲに立ち上がった。１０年余り前、酢みそあえやサラダ、揚げ物、炒め物、グラタンなど１０８種のレシピを漁協ホームページに掲載。続いて２０１３年から通年販売を始めたのが「浜のお母ちゃんお手製　ほたるいかつくだ煮」だ。