豆腐一筋５５年、２代目店主 尼崎・杭瀬の老舗「宮島庵」の一日

2021/3/11 05:30神戸新聞NEXT

豆腐や揚げを買い求める客でにぎわう＝尼崎市杭瀬本町１、宮島庵

　店先の水槽でぷるぷると真っ白い豆腐が泳ぐ。兵庫県尼崎市の杭瀬中市場にある老舗豆腐店「宮島庵（みやじまあん）」の絹ごしや木綿は、天然にがりを使い、国産の有機大豆で手作りしている。１丁１００円以下の豆腐が出回る時代にあって、２００円台と高めだが、客足は途絶えることがない。「唯一無二の豆腐を食べてほしい」。職人歴５５年の２代目店主、宮島義彦さん（７３）の一日に密着した。（大田将之）

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