南あわじ市福良のご当地サーモン「淡路島サクラマス」がシーズンを迎え、オリジナルのメニューが島内の飲食店などで提供されている。今年から神河町で育てた稚魚も使われており、「オール兵庫県産」による春の味覚が実現した。（劉 楓音）
サクラマスはヤマメと同種で、雑味のない脂と甘みが特徴とされる。福良湾では、冬のフグや夏のハモに続く名物として定着させようと、２０１５年から試験的に養殖が始まった。
これまで稚魚は他県産のみを使用していたが、２４年から神河町の長谷漁業協同組合（同町長谷）も育成を開始。昨年末、初めて同組合の稚魚約５千匹が福良湾に放流され、他県産も合わせて約１万８千匹がサクラマスに育った。
サクラマスを素材とするメニューは、島内の飲食店や宿泊施設が１７年から独自に開発を続け、観光客の人気を集めている。
今季は、３４店が計５４品を考案。吉備国際大南あわじ志知（しち）キャンパス（同市志知佐礼尾（されお））で、一部がお披露目された。あぶった切り身を花のように盛り付けた丼や生パスタ、フライとレタスのバーガーなど、色合いや脂のおいしさを生かした逸品に仕上げた。
福良漁協の前田若男組合長（５６）は「さまざまな料理になってうれしい。ぜひ島内外から食べにきてほしい」。稚魚を提供した長谷漁協の大和正美組合長（７８）も「メディアにも取り上げられ、すっかり『サクラマス男』になった。これからもＰＲしていきたい」と話した。
５月末まで提供。参加店やメニューの詳細は「淡路島サクラマスグルメ」のホームページで案内している。
