大豆ミートのにおいを抑える白鶴酒造の業務用料理酒を紹介する（右から）明石貴裕さん、浅井拓也さん、金子奈都子さん＝神戸市中央区港島中町６
大豆ミートのにおいを抑える白鶴酒造の業務用料理酒を紹介する（右から）明石貴裕さん、浅井拓也さん、金子奈都子さん＝神戸市中央区港島中町６

　白鶴酒造（神戸市東灘区）は１８日、大豆から作った代替肉「大豆ミート」特有のにおいを抑える業務用料理酒を開発し、特許を取得したと発表した。これまで大豆ミートはスパイスや濃い味付けでにおいを消すことが一般的だったが、「この料理酒を使えば料理の幅が広がる」としている。