ジャガイモは面倒だが、フライにして。カリッとした食感がいいアクセントに
ジャガイモは面倒だが、フライにして。カリッとした食感がいいアクセントに

　今回が連載５０回。その記念というわけではないが初めてのペルー料理を取り上げる。昨年１１月開業の東京新名所、巨大複合施設の麻布台ヒルズ（港区）に出かけ、日系３世のペルー人シェフが腕を振るう「アルド」でランチのコースをいただいてきたのだ。