食品科学の研究に長年取り組む細谷圭助さん。地元では放置柿などの有効活用に貢献している＝丹波市柏原町南多田
食品科学の研究に長年取り組む細谷圭助さん。地元では放置柿などの有効活用に貢献している＝丹波市柏原町南多田

　丹波の地がもたらしてくれる豊かな食の恵み。その魅力や価値を、科学的な視点から追究し、商品開発や有効活用につなげてきた。