手間と時間をかけて嚥下食を調理する延味克士さん=三田市中央町
手間と時間をかけて嚥下食を調理する延味克士さん=三田市中央町

 嚥下食を手がけた料理人の延味克士さんは、父を67歳で亡くした。食道がんやパーキンソン病、糖尿病の合併症で、徐々に食事ができなくなった。