生産、酒造、研究などさまざまな立場からの発表が続いたセミナー＝加東市沢部、兵庫県酒米研究交流館

　酒米の王様と称される兵庫県産の酒米・山田錦。その味や香りを決める自然環境や人の技術を意味する「テロワール」をテーマにした「酒米セミナー」が、同県加東市の県酒米研究交流館であった。県内外の研究者や酒造会社、生産者が、産地の気候や土壌などの特長を発表し、酒米どころであり、酒どころである兵庫の秘密に迫った。（森　信弘）